Six Cloves Wines

名前の由来

 

醸造家への道

 
New Release!!
(カリフォルニア州内販売のみ)

昨年に引き続き2019年のビンテージも著名な栽培家スティーブ マサイアソンが長年栽培を続けているリンダ ヴィスタ ヴィンヤードのシャルドネを使用しました。

 

2019年の収穫時期は前年よりも早めとなり9月5日に昨年同様の糖度22度前後で収穫。収穫後全房でプレスにかけ熟成と二時発酵時には引き続きフランスとハンガリーの樽を使用しました。フランス樽のエレガントな丸み、そしてハンガリー樽のほのかなスパイス感がぶどうのシトラス感を強調して今年も爽やかなシトラス系の香りと味わいが特徴的なリンダ ヴィスタ ヴィンヤード らしい素直なシャルドネに仕上がりました。

海陸の温度差の影響を強く受ける冷涼なぶどう栽培地域、ペタルマギャップの二つの畑のマーティーニとスワンクローンを使用しました。朝夕強く吹き続ける風の影響により収穫量が少なくぶどうの房が小ぶりとなり味、色と香りが凝縮したニュージーランドのマーティンボローの繊細で重厚さを持つピノ・ノワールを彷彿とさせるぶどうが収穫されました。爽やかな酸味とフルーツ感を保持する為マーティーニは9月半ばに早めに収穫を行いました。ボディをふくよかにする為にスワンクローンは9月後半に収穫が行われ25%全房を使用し第一次発酵。醸しは一日1−2回優しく撹拌しフランス樽で10ヶ月熟成いたしました。マティーニクローンの持つ重厚さとスワンクローンの華やかさがバランスよく表現され、レッドフルーツ、ブラックフルーツのアロマと味わいが複雑に重なるワインに仕上がりました。

 
 
 
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